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Salame Fresco da cuocere

Il Salame da cuocere : Ingredienti : carne di suino magra al 70% Pancetta e grasso al 30% Sale 220 gr. ogni 10 kg di carne. Aromi naturali : spezie, aglio, vino rosso. Conservanti : E300 E252

Prezzo: 7,50 i.i. / Pz
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Descrizione: Salame Fresco da cuocere


Il Salame da cuocere : Ingredienti : carne di suino magra al 70% Pancetta e grasso al 30% Sale 220 gr. ogni 10 kg di carne.
Aromi naturali : spezie, aglio, vino rosso. Conservanti : E300 E252

Specifiche: Salame Fresco da cuocere


Il Salame da cuocere.
Il nostro salame da cuocere è fatto miscelando Carni magre di suino; spalla, carne della testa e pancette.
Dopo averle macinate di una misura attorno ai 6 mm, l'impasto viene cosparso con una concia fatta di sale, Spezie, Aglio e Vino rosso, il tutto impastato avendo cura che la salina venga assorbita perfettamente dalla carne, poi insaccato in budella naturali che possono essere di bovino e per i più esigenti anche in quelle di suino. Una volta legato e appeso per farlo asciugare ad una temperatura attorno ai 20° in modo di acconsentire alla concia di dare sapore, il nostro salame può essere pronto per la cottura.
Cottura che avverrà sempre in una pentola di media grandezza, mai troppo piccola perchè il salame a bisogno di molta acqua e spazio, altrimenti potrebbe rompersi.
Quindi metteremo il nostro salame in acqua fredda, ad nizio bollitura, abbassare il fuoco e lasciar cuocere lentamente per almeno 40/60 minuti, questo tempo per un salame di 800 gr. un poco di più per pezzature che vanno oltre il kg.
Come lo mangiamo? Ebbene, lo consiglio con delle spinaci al burro e purè di patate, oppure con polenta e formaggio, il tutto accompagnato con un vino rosso non troppo corposo.
Un consiglio, se avanzerete un po' di polenta e del salame, non gettatelo via, lo si può consumare anche il giorno dopo, come? Fate un hamburger con la polenta avanzata, posateci sopra una fetta del vostro salame con una fetta di buon formaggio di montagna semi stagionato, accendete il forno a 180° e infornate, quando vedrete il formaggio fondersi, togliete il tutto e.... buon appetito.

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