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Sopressa da cuocere

La Sopressa Camuna : Ingredienti : Carne suina magra 70% grasso di pancetta 30% Sale 220 gr. ogni 10 kg di carne Spezie, aglio e vino rosso. Conservanti : E300 E252

Prezzo: 9,50 i.i. / Pz
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Descrizione: Sopressa da cuocere


La Sopressa Camuna : Ingredienti : Carne suina magra 70% grasso di pancetta 30% Sale 220 gr. ogni 10 kg di carne Spezie, aglio e vino rosso.
Conservanti : E300 E252

Specifiche: Sopressa da cuocere


La Sopressa da cuocere è un poco diversa da quella stagionata, diversa nella composizione delle carni del suino utilizzate.
Se in quelle stagionate si utilizzano le parti più pregiate, in quella da cuocere si utilizzano le parti più miste perchè‚ nella cottura la carne non deve rimanere asciutta ma morbida e pastosa, quindi si utilizzeranno le spalle, le pancette e la carne della testa.
Una volta preparato le carni in percentuali variabili tra magro e grasso, vengono tritate abbastanza finemente, attorno i 6 mm, dopo di che, viene aggiunta una concia di sale, spezie, aglio e vino rosso e piccoli cubetti di guanciale e lingua di maiale il tutto insaccato in vesciche naturali e poi legate a mano.
La Sopressa viene cucinata immergendola in abbondate acqua fredda in una pentola spaziosa, quando inizia la bollitura, si abbassa il fuoco e la si lascia cuocere per circa due ore abbondanti. Una volta cotta, la si taglia a fette e servita con spinaci al burro, purea di patate o con una bella polenta. Il vino rosso è d'obbligo.
Buon appetito.

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