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Salame misto pecora

Salame di Capra : Ingredienti : Carne di Capra, Pancetta di Suino. Sale 230 gr per 10 kg di Carne, Spezie, Aglio e Vino Rosso. Conservanti : E300 E 252

Prezzo: 20,00 i.i. / Kg
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Descrizione: Salame misto pecora


Salame di Capra : Ingredienti : Carne di Capra, Pancetta di Suino.
Sale 230 gr per 10 kg di Carne, Spezie, Aglio e Vino Rosso.
Conservanti : E300 E 252

Specifiche: Salame misto pecora


Salame di Capra : Il nostro salame di capra viene fatto miscelando due diversi tipi di carne, carne magra di capra che si prende esclusivamente dalle cosce e la pancetta di suino.
Dopo aver selezionato le carni, il tutto viene macinato a grana semi fine un 6mm, aggiungendo sale, spezie, aglio e buon vino rosso.
Mischiamo il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, insaccato in budella naturale, legato esclusivamente a mano e poi appeso in celle di asciugatura.
L'asciugatura avviene a temperature e umidità controllata a cicli che durano sette giorni. Dopo questa fase il prodotto verrà messo a stagionare in una cella di stagionatura minima di quaranta giorni. Essendo un salume con gusto abbastanza eccentuato, indicherei di accompagnarlo con una buona birra doppio malto ben fredda o con del buon vino rosso corposo.

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