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Lardo alle erbe di montagna

Lardo alle Erbe di Montagna : Ingredienti : Lardo Sale quanto basta, Erbe Aromatiche, Aglio. Conservanti : E300 E252

Prezzo: 16,00 i.i. / Kg
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Descrizione: Lardo alle erbe di montagna


Lardo alle Erbe di Montagna : Ingredienti : Lardo Sale quanto basta, Erbe Aromatiche, Aglio.
Conservanti : E300 E252

Specifiche: Lardo alle erbe di montagna


Lardo alle erbe di montagna : Il lardo è il grasso del maiale che ricopre il lombo. Dipendendo da come viene ingrassato il maiale, sulla schiena troveremo uno spessore di grasso che può essere di pochi centimetri o addirittura di oltre 7- 10 centimetri.
È un Grasso spesso e duro, con venature di carne. Una volta sezionato, viene tagliato a pezzature di circa 2-3 kg, messo in vasche di plastica alimentare e cosparso di sale grosso e vari tipi di erbe aromatiche di montagna.
Una curiosità : se in tutti i salumi, il sale deve essere pesato in una percentuale che non può essere inferiore al 20% ne superiore al 25% nel lardo il sale può essere usato senza problemi in quantità superiori a quelle descritte, perchè‚ non diventerà mai salato.
La salatura dura all'incirca due settimane, dopo di che, verrà confezionato in pezzature richieste dal cliente e messo sottovuoto.

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