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Violino di pecora stagionato (prosciutto)

Il Violino di Pecora (Prosciutto) Ingredienti : Coscia di Pecora Sale, Aromi naturali, Aglio e Vino Rosso.

Prezzo: 52,00 i.i. / Kg
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Descrizione: Violino di pecora stagionato (prosciutto)


Il Violino di Pecora (Prosciutto)
Ingredienti : Coscia di Pecora
Sale, Aromi naturali, Aglio e Vino Rosso.

Specifiche: Violino di pecora stagionato (prosciutto)


Il Violino di Pecora (Prosciutto) : Il Violino di Pecora è un salume tipico delle nostre valli che risale da antiche tradizioni agro - silvo - pastorali.
Viene prodotto con la coscia della Pecora, dopo averla lavorata, togliendo le parti di carne meno adatte, viene messa in vasche di plastica alimentare e cosparsa di sale e erbe aromatiche tutte delle nostre montagne con l'aggiunta di un pò di vino rosso.
Vengono lasciate sotto salina per almeno una settimana, avendo cura di tenerle girate e massaggiate in modo che il sale e i sapori possano essere assorbiti in modo omogeneo.
Dopo questo periodo, le cosce vengono appese in un luogo areato e ben ventilato per l'essicatura, processo che porterà le nostre cosce a diventare dei prosciutti saporiti e prelibati.
Il nome Violino viene dato per la forma e il modo in cui questo prosciutto viene tagliato.
Si prende il prosciutto e appoggiato alla spalla come se fosse un violino e con l'altra mano si prende un coltello ben affilato e tirandolo verso di se si tagliano le fettine di prosciutto.
La carne di pecora è una delle carni più sane che ci sono in commercio, l'allevamento è sempre brado e semi brado nei periodi invernali, quindi l'animale mangia quello che più gli aggrada scegliendo l'erba migliore.

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